Ricetta

Ingredienti:

• Cotenne di maiale fatte ad involtini
• Tracchie (costine)
• Salsiccione forte di maiale
• Involtini di carne e piedi di maiale
• Burro
• Olio
• Cipolla
• Lardo
• Sugna
• 250 g di concentrato di pomodoro
• Passato di pomodoro
• Sale
• Basilico
• 1 bicchiere di vino rosso secco

Preparazione:

• Tagliare le cipolle molto sottili e fare soffriggere con l’olio, la sugna e il burro.
• Quando le cipolle sono diventate dorate si aggiunge tutta la carne e si fa rosolare a fuoco lento per una ½ ora, aggiungendo anche il bicchiere di vino, quando anche il vino è evaporato aggiungere il pomodoro passato e il concentrato.
• A questo punto lasciare il tiano a bollire molto lentamente sul fuoco per una mezza giornata.
• Aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

Per gentile concessione del ristorante "Osteria Biasella"