Ricetta

Ingredienti:

• ½ Kg di farina
• 250 g di sugna
• 250 g di crescito (lievito naturale)
• 1 pezzetto di lievito
• 300 g di zucchero
• 8 uova
• Cedro candito
• Anice
• Sale

Preparazione:

• Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida, aggiungere il criscito e lavorarlo finché diventa un liquido vellutato.
• Frullare a parte le uova con gli aromi e la sugna, unire al lievito.
• Mescolare lo zucchero con la farina e poi unirli pian piano agli altri ingredienti; sbattere l'impasto a mano per circa una mezz'ora.
• Imburrare un recipiente da forno dai bordi alti e di grandezza tale che venga riempito massimo fino alla metà. Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 12 ore.
• Infornare a 250° e far cuocere senza aprire il forno.

Per gentile concessione del ristorante "Osteria Biasella"